Nordic - japán fúziós konyha- januári vendégünk Saori Ichihara Stockholmból!

Saori Ichihara, a stockholmi Ichi étterem tulajdonos főszakácsa elfogadta meghívásunkat és 2020. január 15-16-án két pop-up vacsorát ad Budapesten.

Saori 2014-ben költözött Japánból Stockholmba és olyan helyeken csiszolta tudását, mint az egy Michelin csillagos Esperanto és a  két Michelin csillagos Oaxen Krog.

2017-ben Ichi nevű étterme (amely japánul egyet jelent) megkapta “A Legjobb új étterem” díjat a WHITE GUIDE (észak-európai országok étterem és hotel guide-ja) gálán. 2018-ban a Stella-awardon elnyerte a „Best Female Chef” díjat és szintén ebben az évben az Allt Om Stockholm a legjobb étteremnek választotta az Ichit.  2019-ben bekerült a Michelin Guide-ba.

Menü:

Grillezett padlizsán, velő és hagyma tart

Chawanmushi kagylóból, algaolaj

Füstölt, sárga cékla, endívia, fermentált, zöld eper 

Párolt krumplikrém, sült póréhagyma, ragacsos csirke jus

Kenyér

Zeller kojival, joghurt

Bárányszegy, káposzta, karfiol

Alma és paszternák

Kávés cukorka, miso karamell