biodinamikus borok | termelői falatok | fermentált finomságok | mindenre elszánt gasztrovállalkozók | izgalmas ritmusok
 

Fenntartható fine dining és organikus gazdálkodás jó zenével és friss borokkal spékelve.

 

Budapest első vegán kantinja, a The Planteen ügyvezetőjével, Fait Federika fenntarthatósági szakértővel betekintést nyerhetünk a kulináris tudatosság számtalan vetületébe: 

- Mit jelent a holisztikus szemlélet egy borbirtok életében? Tudtad, hogy a szőlőnek is van immunrendszere?

- Miért fontos, hogy egy vidéki étterem termelői piacot is működtet?

- Mit jelent a tudatosság egy Michelin-csillagos fine dining étteremben?

- Mi késztet arra pedagógiai és művészeti háttérrel rendelkező fiatalokat, hogy kitanulják a fermentálás és liofilizálás tudományát és egy erre épülő gasztrovállalkozást indítsanak?

 

A beszélgetést követően élvezd a Kristinus friss borait és a fermentált finomságokkal megvadított falatokat a Domovoj, a Salt Bakery és a Lokal47 műhelyéből, Svmmit ropogós ritmusai mentén.

 

////

 

17:30 | ajtónyitás
 

18:00 | Kulináris tudatosság: egy biodinamikus borász, egy fine dining étterem-tulajdonos és egy vegán gasztrovállalkozó gondolatai a fenntarthatóságról
 

Az est házigazdája: Fait Federika, fenntarthatósági szakértő, general manager - The Planteen
 

Meghívott vendégek:
Dóber László, vineyard & farm manager - Kristinus
Boldizsár Máté, étteremvezető & tulajdonos - Salt
Wolkensdorfer Mátyás, alapító - Domovoj
 

19:00 | gasztro + diszkó