Pip Lacey
BBC GREAT BRITISH MENU GYŐZTES
Murano - 1 Michelin csillag
LONDON
2018.március 28-29. 19:00
HOTEL RUM - TOPRUM BAR
Királyi Pál utca 4.
1053 Budapest
Pip Lacey
Pip 2017 Augusztusában jelentette be, hogy elhagyja Angela Harnet-et, 1 Michelin csillagos konyhájának főszakácsi posztját és saját éttermet nyit Hicce néven.
A BBC Great British Menüjének tavalyi nyertese, 19 évesen költözött Londonba, ahol grafikusként dolgozott. 8 évvel később karriert váltott és első komolyabb szakács állását Angela Harnet mellett, Gordon Ramsay éttermében, a York & Albanyban kapta.
Angela Harnet következő állomása a mayfair-i Murano étterem volt, ahol Pipnek is állást ajánlott. A Murano étterem 2014-ben újra megkapta az 1 Michelin csillagot, amikor Pip lett a főszakács és amit azóta is tart.
A Great British Menü az egyik legkomolyabb szakácsverseny Angliában, ahol profi szakácsok mérik össze tudásukat az ország minden szegletéből. A nyerteseknek óriási lehetőséget teremt a műsor, hogy saját éttermet nyissanak. Pip épp a februári találkozónk napján kapta a jó hírt, hogy őket választották a licitálók közül, és ők kapják meg azt a shoreditch-i helységet Kelet - Londonban, amire az üzlettársával vágytak. Hamarosan megkezdődnek a munkálatok és 2018 nyarán nyitnak.
Szerencse, hogy éppen most hívtuk meg, mert Pip olyan elfoglalt lesz a nyártól, hogy biztosan nem tud utazni egy ideig.
A vacsorák egy fantasztikus új helyszínen, a Toprumban lesznek, a belvárosi Rum Hotel tetején, ahol nemcsak a kilátásban lehet majd gyönyörködni, de nyitott a konyha is, és így Pip-et is, a tálalást is lehet majd látni.
MENÜ
Amuse Bouche
Lassan sült sertés lapocka, fűszeres sertés jus, újhagyma
Slow-cooked pork shoulder, spiced pork jus, spring onion
Tengeri keszeg ceviche, citrommal savanyított tengeri kömény, konfitált kápia, nori
Sea bream ceviche, lemon pickled samphire,confit romano pepper, nori
Sült kelkáposzta, kömény, bacon, gomba, sajt
Roast savoy cabbage, caraway, bacon, mushrooms, cheese (reblochon)
Kacsa mell, kacsacomb, zeller, granola, mángold
Duck breast, duck leg, celeriac, granola, swiss chard
Tempura ananász, kókusztej parfait, menta
Tempura pineapple, coconut milk parfait, mint
A menüsoron az apróbb változtatások jogát fenntartjuk!
Ár: 17900.- huf